Mish viqi i ferguar
Kjo recetë 20-minutëshe bëhet në sobë në një tigan (nuk ka nevojë ta përfundoni në furrë). Kjo është një nga recetat tona të preferuara për biftek dhe ne e bëjmë atë gjatë gjithë vitit, sepse është një metodë gatimi shumë e shpejtë dhe e përshtatshme. Gjalpi i hudhrës është i mirë për buzët! Lexoni për këshilla të shkëlqyera se si të përmirësoni qëndrueshmërinë e viçit, të reduktoni mbeturinat e ushqimit dhe do t'ju pëlqejnë idetë tona për përgatitjen e lehtë të vaktit me biftek të mbetur.
Me të vërtetë nuk është më e lehtë se kjo dhe nuk ju nevojitet shumë për të bërë një biftek të mirë me buzët. Ne përdorëm 2 biftekë New York Strip (foto më poshtë), secila me peshë 1 paund dhe 1 1/4 inç të trashë. Mbani në mend se një biftek më i trashë do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar dhe një biftek më i hollë do të gatuhet më shpejt.
1. Thajeni - përdorni peshqirë letre për të tharë biftekët për të marrë një skuqje të përsosur dhe për të zvogëluar spërkatjen e vajit. 2. Rrëzoni me bujari – pak para se të gatuani biftekët, spërkatni të dyja anët me kripë dhe piper. 3. Ngrohim paraprakisht tiganin në mesatare dhe lyejmë me vaj. Përdorimi i vetëm 1/2 lugë vaji redukton spërkatjen. 4. Ziejini biftekët – shtoni biftekët dhe ziejini nga secila anë 3-4 minuta derisa të krijohet një kore kafe, më pas përdorni darrë për t'i kthyer biftekët në anët e tyre dhe skuqni skajet (1 min për buzë). 5. Shtoni gjalpë dhe aromatik - shkrini në gjalpë me thelpinj hudhre të prerë në katër pjesë dhe degëza rozmarine. Anoni tiganin për të hedhur lugë gjalpë hudhër mbi biftekë dhe gatuajeni në masën e dëshiruar (shih grafikun më poshtë). 6. Hiqeni biftekun dhe pushoni 10 minuta përpara se ta prisni në feta kundër kokrrës.