Supë me xhenxhefil dhe hudhër
Pavarësisht nëse jeni duke u përpjekur të kapërceni tëftohtin tuaj të fundit ose thjesht dëshironi t'i jepni trupit tuaj pak ushqim shtesë, kjo supë shëruese pule e mbushur me ushqime të pasura me lëndë ushqyese si shafrani i Indisë, xhenxhefili dhe lakra jeshile, sigurisht që do t'ju bëjë të ndiheni më mirë koha
2 lugë gjalpë ose vaj ulliri
1 qepë e vogël, e prerë në kubikë
3 bishta selino të prera në kubikë
3 thelpinj hudhre, te grira
1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
2 patate të ëmbla mesatare, të hequra nga lëkura dhe të prera në kube 1 inç (rreth 1 paund)
2 kilogram gjoks pule pa kocka dhe pa lëkurë
5 gota lëng pule ose lëng kockash
1 lugë çaji trumzë e freskët e copëtuar (ose 1/2 lugë çaji e tharë)
1/2 lugë çaji kripë deti të trashë
1/4 lugë çaji piper i zi
1 gjethe dafine
2 lugë çaji shafran i Indisë
1 filxhan qumësht kokosi me yndyrë të plotë
1 kokë lacinato lakër jeshile, e hequr nga kërcelli dhe e prerë përafërsisht
2 lugë lëng limoni (rreth 1 limon)
1. Shkrini gjalpin në një tenxhere të madhe me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni pulën. Gatuani për 3-5 minuta nga çdo anë derisa të marrë ngjyrë kafe, më pas hiqeni nga tigani dhe lërini mënjanë.
2. Në tenxhere shtojmë qepën dhe selinon dhe i kaurdisim për 5-7 minuta, derisa të dyja të skuqen dhe qepa të bëhet e tejdukshme, më pas shtojmë hudhrën dhe xhenxhefilin dhe kaurdisim për rreth 1 minutë, derisa të marrin aromë.
3. Kthejeni pulën në tenxhere së bashku me patatet e ëmbla, më pas përzieni lëngun e pulës, trumzën, kripën, piperin, gjethen e dafinës dhe shafranin e Indisë.
4. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar-të ulët për 30-40 minuta, derisa pula të mund të shkëputet lehtësisht me një pirun.
5. Nxirreni pulën nga tenxherja dhe grijeni me dy pirunë ose me anë të një mikseri. Shtoni përsëri pulën në tenxhere dhe më pas përzieni qumështin e kokosit dhe lakër jeshile. Gatuani për 2-3 minuta derisa lakra jeshile të thahet plotësisht.
6. Shtoni lëngun e limonit dhe më pas shijoni supën për erëza, duke shtuar kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Hidhni me lugë në enë individuale dhe shërbejeni!