Petulla (doughnuts)
Duke përdorur recetën time të preferuar të donutëve me xham, le të zgjerojmë menunë dhe të bëjmë 3 varietete të donutëve me brymë të bërë vetë, duke përfshirë vaniljen, çokollatën dhe luleshtrydhet.Bërja e donutëve me xham të bërë në shtëpi është më e lehtë nga sa mendoni. Gati për rreth 2 orë, këto shije si donut nga furra juaj e preferuar, por janë bërë në komoditetin e shtëpisë tuaj. Për suksesin e donutit, ndiqni fotot e mia hap pas hapi, këshilla të dobishme për suksesin dhe recetën e pagabueshme. Duke përdorur të njëjtin brumë donut, ju mund të krijoni edhe donuts të tjerë të aromatizuar me brymë!
1 filxhan (240 ml) qumësht i plotë, i ngrohur në rreth 110°F (43°C)
1 lugë maja aktive e thatë
1/3 filxhan (65 g) sheqer të grimcuar
2 vezë të mëdha
6 lugë gjelle (86 g) gjalpë pa kripë, i shkrirë dhe i ftohur pak
1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
1/4 lugë çaji arrëmyshk i bluar
1/2 lugë çaji kripë
4 filxhanë (500 g) miell për të gjitha përdorimet (lugë dhe të niveluar), plus më shumë sipas nevojës
1 – 2 litra vaj vegjetal
Përgatitja e brumit: Rrihni qumështin e ngrohtë, majanë dhe sheqerin së bashku në tasin e mikserit tuaj të pajisur me një grep brumi ose pajisje me vozis. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Masa duhet të jetë pak e shkumëzuar sipër pas 5 minutash. Nëse jo, filloni nga e para me maja të re. Shtoni vezët, gjalpin, vaniljen, arrëmyshkun, kripën dhe 2 gota (245 g) miell. Rrihni me shpejtësi të ulët për 1 minutë. Fërkoni anët e tasit me një shpatull gome sipas nevojës. Shtoni miellin e mbetur dhe rrihni me shpejtësi mesatare derisa brumi të bashkohet dhe të largohet nga anët e tasit, rreth 2 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell, nga 1 lugë gjelle, derisa brumi të largohet nga anët e tasit. Sidoqoftë, mos shtoni shumë miell. Dëshironi një brumë pak ngjitës. *Nëse nuk keni mikser, mund ta përzieni këtë brumë me një lugë të madhe druri ose shpatull gome. Do të duhet pak muskul i krahut!* Gatuani brumin: Mbajeni brumin në mikser dhe rrihni për 2 minuta të tjera ose gatuajeni me dorë në një sipërfaqe të lyer pak me miell për 2 minuta. Lëreni brumin të rritet: Lyejeni lehtë një tas të madh me vaj ose spërkatje që nuk ngjit. E vendosim brumin në tas duke e kthyer të lyhet me vaj nga të gjitha anët. Mbulojeni enën me letër alumini, mbështjellës plastik ose një peshqir të pastër kuzhine. Lëreni brumin të vijë në një mjedis relativisht të ngrohtë për 1,5-2 orë ose derisa të dyfishohet në masë. (Për një reduktim të vogël në kohën e rritjes, shihni përgjigjen time për Ku duhet të rritet brumi? në udhëzuesin tim për pjekje me maja.) Forma e krofëve: Kur brumi të jetë gati, shtypeni për të liruar ajrin. Hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer pak me miell. Nëse është e nevojshme, shtypni përsëri për të lëshuar flluskë ajri të tjera. Duke përdorur një okllai, hapeni brumin derisa të jetë 1/2 inç i trashë. Duke përdorur një prestar donut 3-3,5 inç, prerë në 12 donuts. Nëse nuk mund t'i përshtatni 12, rrokullisni sërish copëzat dhe prisni më shumë.Rreshtoni 1 ose 2 fletë pjekjeje me letër pergamene ose dyshekë pjekjeje silikoni. Vendosni donuts dhe vrima donuts në secilin. (Ndjehuni të lirë të hidhni vrimat e donutit nëse dëshironi.) Mbulojeni lirshëm dhe lëreni të pushojë ndërsa ngrohni vajin. Ata do të ngrihen pak ndërsa pushojnë. Vendosni një raft ftohës mbi një fletë tjetër pjekjeje. Hidhni vaj në një tenxhere të madhe të vendosur mbi nxehtësinë mesatare. Ngrohni vajin në 375°F (191°C). Shtoni 2-3 donut në të njëjtën kohë dhe gatuajeni për 1 minutë nga secila anë. Hiqeni me kujdes me një shpatull metalik ose lugë me vrima metalike. Vishni doreza kuzhine nëse spërkat vaji. Vendosni donutët e skuqur në raftin e përgatitur. Përsëriteni me donutët e mbetur, më pas fikni nxehtësinë.* (Shih shënimin për vrimat e donutëve.) Përgatitni glazurën: Përzieni të gjithë përbërësit e glazurës. Lyeni çdo donut të ngrohtë (mos prisni që të ftohen!) në glazurë, duke u kujdesur që të lyeni të dyja anët. Vendoseni përsëri në raftin e përgatitur pasi glazura e tepërt të pikon poshtë. Pas rreth 20 minutash, glazura do të ngurtësohet + ngurtësohet. Donutët shijohen më së miri në të njëjtën ditë. Mund ta ruani në një enë hermetike në temperaturë dhome ose në frigorifer për 1-2 ditë shtesë.